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Unser Rezept des Monats

Paprika-Tomaten-Pasta

Zutaten (für 4 Personen)
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

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1 rote Paprikaschote
2 Tomaten (ca. 200g)
1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100g scharfe Chorizo (span. Paprikawurst)
Salz
2 Prise Zucker
200g Nudeln
30g Manchego
8 Stiele Koriander (oder alternativ: Basilium)


Zubereitung:

Die rote Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Mit einem Sparschäler
dünn schälen. Paprika 1 cm groß würfeln. 2 Tomaten (200 g) auf der runden
Seite über Kreuz einritzen und in kochendem Wasser 30 Sek. ziehen lassen.
Tomaten herausheben, abschrecken und häuten. Fruchtfleisch 1 cm groß
würfeln. 1 Zwiebel fein würfeln, 1 Knoblauchzehe fein hacken. 100 g scharfe
Chorizo pellen und 1⁄2 cm groß würfeln.

In einem flachen Topf 2 El Olivenöl erhitzen, Chorizo und Zwiebeln darin bei
mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Paprika, Tomaten und
Knoblauch untermischen und mit Salz und 1-2 Prisen Zucker würzen.
Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. dünsten. In der Zwischenzeit reichlich
Salzwasser aufkochen und die Nudeln (z. B. Penne) darin nach Packungsanweisung
bissfest garen. 30 g Manchego fein reiben.

Nudeln abgießen und sofort tropfnass mit der Paprika-Tomaten-Sauce mischen.
Blättchen von 8 Stielen Koriandergrün (oder Basilikum) grob zupfen. Nudeln mit
Manchego und Koriander anrichten.


Guten Appetit!

 

 

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Wir freuen uns Sie bei uns verwöhnen zu dürfen.

 

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